冬菇蒸肉餅的做法
材料:
- 肉餅:500克豬絞肉,1個蛋,2勺蠔油,2勺生抽,2勺澱粉,1勺料酒,鹽和胡椒粉適量
- 冬菇搭配汁:6只幹香菇,2個葱,3瓣蒜,1片姜,1勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,2杯清水,1勺澱粉水,鹽和胡椒粉適量
做法:
1. 將幹香菇洗淨,浸泡在温水中,大約需要30分鐘。然後切成細絲。
2. 在熱水中稍微焯一下絞肉,然後撈出瀝乾水分。
3. 將絞肉和所有肉餅的配料(蛋、蠔油、生抽、澱粉、料酒、鹽和胡椒粉)放入一個大碗中,攪拌均勻。用勺子在絞肉表面打出一些氣泡,這樣肉餅會更嫩。
4. 將蒸鍋加熱至沸騰,將肉餅放入蒸鍋中,用中火蒸10分鐘,然後關火,靜置5分鐘。
5. 在蒸肉餅的同時,熱鍋冷油,放入切碎的葱薑蒜爆香。
6. 加入切好的香菇絲炒勻,加入料酒,再加入清水煮沸。
7. 加入調料(生抽、老抽、鹽和胡椒粉),調味。
8. 把澱粉和水拌勻,倒入鍋中勾芡,攪拌均勻,熬至汁液濃稠。
9. 將蒸好的肉餅放在盤子中,淋上冬菇搭配汁即可。
提示:
- 可以根據個人口味在肉餅中添加葱、姜、蒜等調料增加風味。
- 冬菇搭配汁可以根據個人口味調整調料的用量。
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