烤箱麪包為什麼幹 為什麼麪包烤出來會幹

1、使用的麪粉筋性太強、麪糰發酵的時間太長、雞蛋和糖的用料過多都可能導致烤出來的麪包很乾。

2、筋性太強的麪粉做出來的麪包不僅幹、還硬，口感不太好，更推薦使用低筋麪粉。

3、發酵時間過長也會讓麪包失去水分變幹，一般發酵30分鐘即可。

4、雞蛋、糖的使用比例過高，會讓烤出來的麪包外面有厚厚的一層硬皮，讓口感變幹。