眉豆的做法 教你眉豆的做法
1、主料:眉豆330克、精五花肉或精肉150克,配料:鮮紅辣椒30克、葱5克、姜5克、蒜5克、乾紅辣椒5克、花椒3克,調料:植物油30克、郫縣豆瓣醬20克、豆豉15克、醬油15克、料酒10克、清水30克、白糖3克、味精或雞粉2克(可選)
2、選用當季的鮮嫩眉豆330克,擇去邊絲,清洗乾淨。一隻眉豆根據長短,斜刀片成2-3段,這種大斜面刀工處理,便於入味。
3、根據個人愛好,選用精五花肉或精肉150克,切成薄片。如果能多少吃點肥肉,建議選用五花肉來炒這道菜,三層五花分明的精五花肉最佳,幾乎沒有什麼肥肉,炒出來的肉片也滑嫩。
4、鮮紅辣椒30克,清洗乾淨後,切成小菱形片;切葱花5克、薑片5克、蒜末5克;乾紅辣椒5克,剪成小段,準備花椒3克。
5、鍋內倒入足量清水,大火煮沸。調入植物油5克、鹽5克,可使焯水後的眉豆特別翠綠鮮活。保持大火沸騰狀態,下入處理好的眉豆段,再次沸騰後,繼續焯水1分鐘,徹底把眉豆焯水成熟。用大漏勺撈出後,快速移至水管下面,把眉豆沖涼,防止餘温繼續加熱,影響眉豆脆嫩的口感。
6、鍋內倒入植物油30克,油温四成熱,差不多120度時,下入精五花肉片或精肉片,小火滑炒變白。下入乾紅辣椒小段5克、花椒3克,炒出麻辣香味。下入薑片、蒜末、葱花,繼續小火炒香。傾斜鍋體,把油控下來,下入郫縣豆瓣醬20克、豆豉15克,小火炒出紅油。淋入醬油15克,炒出濃郁醬香味道後烹入料酒10克,鮮香四溢。下入焯水過涼的眉豆段、鮮紅辣椒片,淋入清水30克,開大火,快速翻炒均勻。
7、調入白糖3克、味精或雞粉2克(可選),再次翻炒均勻。停火,把做好的麻辣眉豆炒肉盛入淺盤,趁熱上桌享用。
-
鮑魚如何去內臟
要去除鮑魚的內臟,需要按照以下步驟進行:1.將鮑魚放入淡鹽水中浸泡10-15分鐘,以去除沙和雜質。2.用刀輕輕颳去鮑魚的外皮上的雜質,同時用刀尖割開鮑魚的肌肉部分。3.用手指或剪刀輕輕撕開鮑魚的外殼,然後用刀子切斷鮑魚的肌肉和外殼之間的連接部分。4.將鮑魚的內臟...
-
微信羣最忌諱什麼話題聊天
微信羣最忌諱的話題包括以下幾種:1.政治敏感話題:避免在微信羣討論政治問題,尤其是涉及敏感的政治觀點和爭議性的話題,以免引發爭論和不必要的矛盾。2.私人隱私話題:避免在微信羣公開討論他人的私人事務,尊重每個成員的隱私權,並避免對他人生活或家庭的評價和議論。3....
-
男生最旺的星座是什麼座
有很多因素都會影響一個人的吸引力和成功程度,包括性格、外表、才華等。但是如果要説男生中最"旺"的星座的話,一般認為獅子座、射手座和雙子座是比較有魅力和成功運的星座。但是每個人的情況都是不同的,星座只是其中的一部分因素,不應該單一看待。...
-
中堂朝北掛什麼畫最旺夫
中堂朝北掛寓意和諧美好、幸福長久的畫作最能旺夫,如喜慶的花鳥畫或是象徵團圓和幸福的家庭風景畫等。這類畫作可以為家中帶來積極的氛圍和能量,增進夫妻之間的感情和諧,促進家庭的幸福和親密度。...