蜜汁叉燒肉做法 蜜汁叉燒肉好吃做法
1、首先製作叉燒醬。叉燒醬配料:醬油2大勺(30ML),紅腐乳1塊,細砂糖45克,五香粉1/2小勺(2.5ML),蒜蓉5克,料酒1大勺(15ML),耗油1大勺(15ML),紅糟或紅腐乳汁1大勺(15ML)。把製作叉燒醬所需要的配料全部倒入碗裏,混合攪拌至完全均勻即成叉燒醬蜜汁。
2、梅花肉洗淨擦乾水分,切成厚度為2-3CM的塊。將梅花肉放入密封盒裏,倒入足夠的叉燒醬(3-4大勺),充分拌勻,放入冰箱醃漬1-2天。
3、醃漬好的叉燒肉擺放在烤架上,放入預熱好220度的烤箱,烤35-40分鐘蜜汁。
4、把麥芽糖和清水混合均勻成為糖水(表面刷液:麥芽糖30克,清水30ML)。叉燒肉烤的過程中,從烤箱取出2-3次,用毛刷蘸糖水刷在叉燒肉表面,然後重新放回烤箱。最後一次刷糖水最好在出爐前3-5分鐘,這樣烤出來的叉燒肉會有蜜汁的光澤。
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