涼拌滷牛肉怎麼做 怎樣涼拌滷牛肉
1、用料:牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售滷料包20克、芝麻香油4克。
2、牛肉切大塊,冷水入鍋,將牛肉川燙至表面變色撈起,洗淨血沫備用。另外準備一個深鍋,將所有滷牛肉的材料和調味料放入,水量要蓋過牛肉。
3、小火燉煮1-1.5個小時就可以關火,然後浸泡在湯汁中放置到涼。取一塊涼透的牛肉切成薄片。
4、香菜洗淨切碎,葱、姜、蒜切成末,小米椒切小圈圈,熟的花生米壓成粗的碎粒備用。
5、鍋內倒少許油燒熱,放入葱、姜、蒜末,小米椒爆香,立即關火。趁熱倒入味事達味極鮮,這款醬油去腥提鮮,涼拌菜加一點特別提味。
6、然後再加入芝麻香油、綿白糖、胡椒粉,加點涼白開兑成涼拌汁,試一下味道,可以根據自己口味再調整(如果喜歡酸辣口味,加點醋也不錯)。
7、料汁徹底晾涼後,放入滷牛肉、香菜、花生碎拌勻。裝盤,美味上桌。超級好吃喲,大家不妨一試。
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