家常紅燒黃魚的家常做法 如何做紅燒黃魚
1、食材:黃魚一尾,葱片,薑片,大料,紅燒醬油,鹽,橄欖油,香葉,茴香,啤酒330ml(一罐正好,)料酒,糖,雞蛋一個,大蒜一瓣,花椒水。
2、黃魚洗淨去鱗去腮去魚鰭去內臟。
3、將黃魚收拾好用清水沖洗乾淨後,在魚身上兩面各斜切幾段,將葱片和薑片塞到兩面的刀口處,內臟裏面也塞上薑片、葱片和大料,倒入魚身料酒,醬油,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製30分鐘,15分鐘取出翻個兒。
4、將黃魚從中間剁開,為了更好的炸,而且省油,把醃製好的葱姜取出,放在碗中備用。打一個雞蛋放入盤中打撒,將魚身沾上雞蛋糊,放入5成熱的油鍋裏炸。炸到兩面表面金黃,撈出備用即可。
5、另起鍋放入少許橄欖油,在放入醃製好的葱姜,葱姜出香味後把炸好的黃魚倒入鍋中,加香葉兩片,茴香少許,大料一個,倒入紅燒醬油,料酒少許,放入一罐啤酒(就不用添加加水了,啤酒更提鮮,燒出來味道更好吃)倒入花椒水,蓋上蓋子燜15分鐘加鹽收濃湯即可。
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