牛排有哪些牛排 牛排的種類
1、菲力牛排:菲力牛排也叫嫩牛柳,是牛排中的頂級部位。它是牛脊上最嫩的肉(牛裏脊),菲力牛排的脂肪極少。愛吃瘦肉的小夥伴,可以選擇這種牛排。但因為它是牛排中的頂級部位,所以價格自然也是牛排中最貴的。
2、肋眼牛排:肋眼牛排也叫肉眼牛排,它是西餐桌上十分常見的經典牛排。肋眼牛排肥瘦均有。無論是煎還是烤都非常合適,肋眼牛排吃起來會有牛油的香味。
3、西冷牛排(牛外脊):西冷牛排也叫沙朗牛排,它是牛外脊肉,在肉的外延有一條呈白色的肉筋。西冷牛排總體的韌度比肋眼牛排強,也比肋眼更具牛油香味,且西冷牛排十分耐嚼。牙口好的小夥伴可以首選它。
4、T骨牛排:T骨牛排又叫丁骨牛排,它是從牛背內脊和外脊各取一塊兒的混合肉,是西冷牛排跟菲力牛排的混合體。T骨牛排以骨頭為界,兩側一邊肉多一邊量肉。肉多的是西冷,肉少的是菲力。
5、牛小排:牛小排是牛胸腔兩側的肉。牛小排的油脂較多,適合用來烤或燜焗。值得注意的是,牛小排做全熟風味也相當不錯,因此愛吃熟肉的小夥伴可以選擇它。
6、上腦牛排:上腦牛排肉質軟綿細膩,肥瘦均勻,它是牛後頸部位的肉。口感上與肋眼牛排相似。同肋眼牛排一樣,它也很適合用來煎或烤。
7、板腱牛排:板腱牛排又稱為牡蠣肉,它是牛肩胛部位的肉,因為在口感上和牡蠣很相似,因此被稱為牡蠣肉。板腱牛排中間的筋吃起來非常爽脆,這正是板腱牛排最誘人的魅力。
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