剛挖山藥保存方法 怎麼保存山藥
1、在室內預挖存放鮮山藥的土坑,深0.8-1米,長與寬由鮮山藥的存放量確定,土坑周壁與底部用塑料薄膜作隔層防潮。
2、根據山藥性喜高温乾燥,山藥根莖能夠耐-15℃地温和10℃時山藥根莖開始萌動的特點,山藥採挖後,先將山藥龍頭切下作種薯,並在切口蘸上石灰粉殺菌防腐,然後將山藥頂端朝上豎放在土坑中,山藥之間撒些細土,山藥上覆蓋乾草或棉毯隔熱,每隔10—15天查看1次,發現山藥頂端有芽生出,隨即將芽抹去,以免消耗養分,降低品質。
3、短時間儲藏:買回山藥後,將山藥去皮切塊後按照每次的食用量用塑膠袋進行分裝,分裝後要立即放入冰箱上層進行急速冷凍。
4、如果家裏通風設施比較好的話,可以放在常温通風處保存,使用這種方法一般可以存放3~6個月,在存放的時候不要用塑料袋和報紙裝山藥,最好能讓他們散開。
5、米酒浸泡:這種方法不經常使用,因為運用不好,會讓破壞山藥的口感和品質。其做法是,將山藥折斷,然後將切口處用米酒進行浸泡,再用吹風機吹乾,促使傷口癒合,最後用餐巾紙包好,放在陰涼處,可保存數月左右。
6、冰箱冷藏,山藥在1~4℃的温度中可以保存3年左右,因此,在夏天買回的山藥可立即放在冷藏箱中進行冷藏。山藥在冷藏的時候,應與水果分開,以免因水果放出的乙烯而導致山藥變質。
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