8種家常麪條做法 8種家常麪條做法步驟
1、雞絲拌麪:雞脯肉洗乾淨,用開水煮軟,晾涼撕成絲;黃瓜洗乾淨擦絲,蒜瓣剁成蒜蓉待用;麪條入沸水中焯熟即可,不要煮得太軟;焯好的麪條撈出過一遍涼水,然後用少量香油拌勻至互不黏連;把涼麪放入碗中,將雞絲和黃瓜絲擺在上面;用少量冷開水把蒜蓉和辣椒油拌勻,澆到雞絲涼麪上,再撒上少許葱花,攪拌拌勻即可食用。
2、西紅柿雞蛋拌麪:西紅柿洗淨,放入開水中燙一下,然後用到輕輕劃破,去皮切丁;雞蛋打散,加少量香油、鹽攪拌均勻;熱油鍋,關小火,倒入雞蛋稍炒一下,然後倒入西紅柿丁一起翻炒;加入小半碗水,適量鹽轉中小火燜煮一下;湯汁變粘稠時,加入少量雞精調味;麪條入沸水中焯熟,撈出裝碗;將西紅柿雞蛋澆在麪條上,再撒上葱花攪拌即可食用。
3、葱油拌麪:小葱切段,洋葱切絲;蠔油、醬油、白糖、香油、鹽加適量水,兑成汁水,倒入鍋內煮沸待用;麪條入沸水中焯熟,撈出,放涼白開中撈洗一遍,裝碗;熱油鍋,放入洋葱炒香後,撒入葱段小火煸炒出香味;兑好的汁水均勻淋在麪條上,再淋上洋葱熱油,攪拌開吃。
4、酸辣涼拌麪:黃瓜切成絲備用;意大利麪煮熟撈出,裝碗;將黃瓜絲放入麪碗,加入老陳醋、辣子油和少許鹽攪拌均勻,開吃。
5、瘦肉香菇幹拌麪:幹香菇用水泡發,瘦肉洗乾淨切丁;泡發的香菇洗乾淨擠幹水切丁,黃瓜擦絲,葱切碎;熱油鍋,放香菇丁爆香,倒入瘦肉丁翻炒片刻,倒入少許蠔油、醬油、適量鹽、少許白糖和水,中小火燜煮至肉丁上色,湯汁粘稠;麪條入沸水中焯熟,撈出,放涼白開中撈洗一遍,裝碗;把黃瓜絲鋪在麪條上,再把瘦肉香菇丁以及湯汁均勻淋上,攪拌開吃。
6、炸醬麪:蝦米泡軟,幹香菇泡軟,去蒂切丁;豆腐乾、大蒜洗淨切末,黃瓜洗淨,切絲,瘦肉剁成肉糜;鍋內倒油燒至五成熱,爆香大蒜末,放入肉糜、香菇丁、蝦米、豆腐乾及豆瓣醬、甜麪醬拌炒,然後加入醬油、水、白糖和香油燜炸至出味,做成炸醬;把麪條煮熟,撈出盛入碗中,加入炸醬及黃瓜絲,拌勻即可。
7、武漢熱乾麪:辣蘿蔔切碎,葱切碎,準備好芝麻醬;麪條煮至7-8分熟,撈出瀝乾,麪條加入香油攪拌;醬油加少量鹽調勻,淋在麪條上,再淋上芝麻醬,放上辣蘿蔔和香葱即可。
8、韓國炸醬麪:、五花肉切小丁,姜切末,洋葱、土豆和胡蘿蔔分別洗淨去皮切成小丁,黃瓜切絲備用;熱油鍋,倒入適量的春醬,中小火煸炒5分鐘左右,加入一勺白糖拌勻,關火盛出;另熱油鍋,倒入五花肉煸炒出油,放入薑末,洋葱丁翻炒至洋葱變軟;加入胡蘿蔔丁、土豆丁、適量生抽翻炒至斷生;鍋內繼續加入炒香的春醬,中小火不斷翻炒慢慢翻炒10分鐘,出鍋;麪條煮好,撈出瀝乾,加入醬料,攪拌均勻開吃。
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