花蜆子的做法 辣炒花蜆子的做法
1、食材:花蜆子1000克、蒜蓉醬適量、郫縣豆瓣醬適量、小紅辣椒圈適量、香菜20克、洋葱20克、香油適量、食用鹽適量、葱薑蒜若干、雞精適量、耗油適量、老抽適量。
2、買來的花蜆子用清水沖洗,放在盆中用清水浸泡,放入一小勺食用鹽和一小勺香油,浸泡時間大約1-2小時,讓花蜆子把沙子吐出來。
3、泡好的花蜆子放入鍋中加熱,不放油不放水,小火加熱到出現湯汁,花蜆子都張開嘴即可。
4、起鍋燒油,葱薑蒜爆鍋,炒出香味,加入蒜蓉辣醬和郫縣豆瓣醬,可以選擇只放一種,炒到混合均勻並且整體温度上升到合適的温度即可。
5、放入處理好的花蜆子,大火爆炒,加入少量料酒和耗油,少量生抽調色,翻炒均勻,讓食材與調料完全混合。
6、加入洋葱和香菜繼續大火翻炒均勻,在表面撒上葱花和小紅辣椒圈,盛出裝盤,一道辣炒花蜆子就做好了。
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