正宗四川滷菜製作方法 四川滷菜怎麼做
1、用料:八角25克、八角茴香15克、小茴15~25克、甘草10克、 三奈10克、 甘菘3~5克、麻椒20克、白蔻10克、白蔻5克、砂仁15克、丁香花5~15克、薑片100克、小葱150克、紹興酒100克、老冰糖350~500克、雞精15克、食鹽350~500克、酸菜魚火鍋5000克、油脂精煉50克、茶包袋2個。
2、將八角、八角茴香、小茴、甘草、三奈、甘菘、麻椒、白蔻、白蔻、砂仁、丁香花等分為二份,各裝進比較寬鬆的茶包袋中並且用輕繩扎牢封袋;姜清洗拍破;葱連鬚根清洗挽結。
3、將塊狀的老冰糖先在火上炙燒一下,隨後放到砧板上輕輕地砸碎,再與油脂精煉一同下鍋,用文火炒至呈暗紅色時,摻加500克開水攪拌,即成炒糖色。
4、鍋置火上,摻加酸菜魚火鍋5000克,放進葱姜,加入食鹽、雞精和炒糖色,再放進香辛料包,燒開後改成文火漸漸地熬至香氣四溢時,即成新鮮滷汁。
5、將要滷的食材焯水洗淨後放入滷汁裏,根據食材種類決定滷的時間,滷好後泡1小時即可。
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機動車發生側滑時要如何調整方向
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