排骨怎麼炒才好吃

要想炒出美味的排骨，可以參考以下做法：

1. 準備材料：排骨、蒜瓣、薑片、葱段、辣椒（可選）、料酒、醬油、糖、鹽、雞精、澱粉。
2. 排骨燉煮：將準備好的排骨放入熱水中焯水，去除腥味。然後撈出瀝乾備用。
3. 炒鍋預熱：倒入適量的油，加入蒜瓣、薑片、葱段、辣椒（可選）炒香。
4. 加入排骨：將焯水好的排骨放入鍋中，用中小火翻炒均勻。
5. 調味：加入適量的料酒，翻炒均勻讓排骨入味。
6. 炒煮：加入適量的醬油、糖、鹽和一些雞精，炒勻後倒入適量的清水。
7. 燉煮：將鍋蓋蓋上，用小火燉煮約20-30分鐘，直到排骨變得酥爛入味。
8. 勾芡：將澱粉加水調成糊狀，倒入鍋中勾芡，讓湯汁變稠。
9. 出鍋：最後再翻炒幾下，讓湯汁均勻附着在排骨上即可。

這樣炒出來的排骨會呈現出鮮嫩的肉質和濃郁的口感。可以根據個人口味喜好，調整調料的用量。