都勻毛尖加工步驟
都勻毛尖是一種傳統的中華名茶,加工步驟如下:
1. 採摘:選擇生長在海拔800米以上的鮮嫩茶芽,一般在穀雨後十天內採摘。
2. 殺青:將採摘到的茶葉經過殺青處理,通常採用高温殺青的方法,將茶葉放入炒鍋中,用高温快速炒制,停止酶的活性,使茶葉保持綠色。
3. 揉捻:將殺青後的茶葉放入揉捻機中,進行揉捻,通過機械力和温度的作用,使茶葉形成特殊的條索狀。
4. 發酵:將揉捻好的茶葉放置在適宜的温度和濕度下,進行發酵,通常需要3-4個小時左右。發酵過程中,茶葉的色香味會發生一系列的變化。
5. 烘乾:經過發酵後的茶葉需要進行烘乾,使其含水量降至2-3%左右,一般採用電爐或炭火進行烘乾。
6. 整理:將烘乾後的茶葉進行篩分和整形,去除雜質,使茶葉形狀完整。
7. 貯存:經過以上步驟,都勻毛尖就完成了加工,需要將茶葉貯存在乾燥、通風的環境中,以保持其香氣和品質。
以上是都勻毛尖的主要加工步驟,不同的茶葉品種和加工工藝可能會有所差異。
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