煲老藕做法 做藕湯的步驟

1、生薑刷乾淨，去皮，切片。皮不要丟，留着焯水用。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝乾，水和姜皮就倒掉不用了。

2、將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。燒開後加蓋轉小火燉1小時左右。

3、蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，醃10分鐘左右。將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上葱花即可。