重慶有什麼好吃的 重慶有哪些美食
1、重慶火鍋
重慶火鍋,又被稱之為毛肚火鍋和麻辣火鍋,原料主要有牛毛肚、鴨腸、豬黃喉等等,也算是其區別於其他火鍋的特色之一。鍋底又可以為麻辣鍋底和鴛鴦鍋底,既有麻辣,又有清淡,進店之後還可以自己隨愛好選擇鍋底和喜歡吃的菜品,夏天加杯冰啤吃的大汗淋漓,酣暢至極,而冬天則就更適合吃重慶火鍋了,吃的全身都暖烘烘的。四五個朋友聚在一起涮着火鍋聊着天,再喝着老山城啤酒,簡直不能再過癮了。
2、重慶麻辣串
麻辣串也是重慶很有名的小吃之一,主要是以麻和辣為主,在各地也是風靡追捧,用竹籤串上各式各樣的菜品,再將這些菜放進滾燙的沸鍋中,只需要涮幾分鐘即可食用。麻辣串以其麻辣的味道和特別的吃法而遍佈了全國很多的城市,其實麻辣燙也屬於麻辣串的一種,區別只不過是將串子去掉了。紅油辣湯滾水熱煮,跟火鍋吃法也差不多,唯一的區別就是所有菜品都是用竹籤串起來的,自己動手涮的方式也會讓人很有成就感。
3、重慶酸菜魚
重慶酸菜魚算是重慶的一道家常菜了,是由鯇魚、泡青酸菜、雞蛋、紅辣椒、香葱、生薑、大蒜、花椒、泡椒末製作出的一種食物。一條魚除去魚頭部位,其餘部位用良好的刀工切成薄片,放入酸菜,然後一起煮制,口感酸味恰好,辣卻又不燥。還有就是魚片吃完後,剩下的湯汁還可做成魚湯火鍋,也是很美味的呢。
4、重慶小面
重慶小面是重慶的特色美食之一,是重慶面裏的一類面,是一類發源於重慶的傳統的小吃,從很早前就一直在重慶人的心裏佔有很重要的地位。重慶小面應該是重慶所有面食中最簡單的一種了,特點是香,麻,辣。 重慶小面又分湯麪和幹溜兩種類型,是麻辣口味。麻辣味調和的並不刺激,麪條勁道,湯汁香氣四溢,且味道濃郁。 重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍喜愛的傳統麪食,因其口感獨特,且以辣而聞名,近年來也是在全國漸漸有了名氣,也算是重慶人的最愛了,湯也有清湯紅和湯之分,加入了東西不同類別也就不同,有豌豆麪、雜醬麪等等,早餐吃一碗熱騰騰的小面,一天都是很有幸福感的!
5、重慶雞雜幹鍋
重慶雞雜幹鍋分為微辣、中辣、特辣幾種辣度,鍋的型號也分大、中、小三個選擇,跟火鍋吃法是類似的,唯一不同就是剛上鍋的葷菜就已經都是煮熟的,素菜則需要加入慢慢的煮。一般端上鍋後等待幾分鐘後湯開始沸騰就可以先吃葷菜了,雞雜要洗乾淨,尤其是雞心一定要剪開去掉裏面摻雜的血塊和油脂,不然會影響口感的。還有一點就是雞雜幹鍋也是重慶很多家庭都會做的菜,會做的人都會知道,炒過雞雜的油最好不要用了,裏面會有股腥味,否則會影響其他菜的味道。
6、重慶毛血旺
重慶毛血旺起源自重慶嘉陵江畔,是一道地地道道的重慶市的傳統名菜。具有麻、辣、燙、鮮、香的豐富特點。麻辣而鮮香,湯汁濃郁,開胃又除濕。毛血旺的烹飪手法並不精細,卻又合乎烹飪至理,毛血旺開創了重慶美食的一種新烹飪手法,是重慶江湖菜的傳統之一,近年來,遍佈了南北各地。血有補血和清熱解毒作用,並且還有預防和緩解缺鐵性貧血的效果。這道菜真的是特別辣,但是越辣就越入味、也就越好吃。
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