玫瑰艾力蕾亞怎麼做 然後做玫瑰艾力蕾亞
1、材料:沙拉油119公克,水424公克,鹽7公克,奶油136公克,高筋麪粉339公克,全蛋611公克,法式布丁餡適量,白巧克力適量,乾燥玫瑰花瓣適量。
2、將沙拉油,水,鹽,奶油一起至入鍋內煮沸備用。
3、加入高筋麪粉過篩的低粉,並快速攪拌不可燒焦,即為煳化的面煳,離火準備散熱。
4、倒入攪拌鋼中,以槳狀攪拌器以中速拌勻散熱,降温後分次加入打散的蛋液,使面煳與蛋液攪拌均勻至當刮刀颳起測試面煳時,刮刀頂端垂下的面煳光亮且呈三角形。
5、面煳裝入擠花袋中,在烤盤上以幾花嘴擠出條狀的泡芙。
6、放入烤箱中,以上火180℃╱下火200℃,烤約20分鐘,烤至泡芙的裂痕與外皮一樣的顏色,沒有水珠時,拿出烤箱。
7、泡芙置涼後,從底部挖小洞擠入法式布丁餡,表面抹白巧克力,並沾玫瑰花瓣即可。
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