幹鍋三菌怎麼做好吃 幹鍋三菌製作的步驟有什麼
1、豬瘦肉200g、杏鮑菇100、茶樹菇50g、香菇50g。
2、先把香菇和茶樹菇去蒂,清洗一下表面的灰塵,分別泡發20分鐘撈出。泡香菇的水不要倒了,因為先前清洗過香菇了所以香菇原水很乾淨的留着備用。香菇擠幹水,切成寸長段的絲,茶樹菇也擠幹水剪成寸長段,備用。杏鮑菇洗淨,先攔腰切成寸長段,切成片後再切成絲備用。
3、瘦肉切成絲,入碗加醋1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、清油1/2勺抓勻醃製備用。
4、姜切成絲,蒜切成薄片,紅辣椒去籽切成絲,韭菜摘乾淨清洗過後切寸長段。
5、起鍋中小火倒稍多一點的油,入蒜片和乾紅辣椒翻炒,加一勺紅油豆瓣醬炒香至出紅油下肉絲,迅速撥散肉絲翻炒,見肉絲斷生變色後把三絲都倒入鍋中翻炒,現在可以看見三絲已經把鍋中的油吸收得乾乾淨淨,不要緊的,現在加生抽1勺,老抽1/2勺和1勺辣椒末不斷翻炒,讓三絲快速入味也可以快速的逼出本身的水分和吸收進去的油分。
6、把幹鍋洗淨開另一炤也是中小火加熱備用。見炒鍋裏的汁水收得差不多但還要有一些,不要全乾了,要有些汁水才好吃哦。加入韭菜翻炒兩下,就可出炒鍋入準備好的幹鍋上桌了。
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