龍蝦尾的做法大全家常 龍蝦尾的做法大全家常製作方法
1、【蒜香龍蝦尾】材料:龍蝦(小)適量、大蒜適量、鮑魚汁適量、海鹽適量、糖適量、料酒適量、姜葱適量、水適量、菜油適量。
做法:龍蝦去頭蝦線洗刷乾淨瀝水;鍋內放適量的菜油煸炒龍蝦後加入適量料酒加蓋燜一會盛起;蒜頭剁成蒜泥用適量的菜油煸炒後加入適量的水和鮑魚汁、海鹽、糖熬煮一會;加入煸好的龍蝦後大火煮至湯汁濃稠;出鍋裝盤撒葱花即可。
2、【爆炒龍蝦尾】材料:龍蝦尾 400克、青椒 適量、蒜 適量、生薑 適量。
做法:鍋中油燒熱,倒入姜葱段、蒜片炒香;倒入龍蝦尾加料酒翻炒至外殼變紅;加少許水大火燒開,加入龍蝦黃轉小火;湯汁收幹後入青椒片翻炒,加少許鹽即可出鍋。
3、【蒜薹炒龍蝦尾】材料:蒜薹一小把、龍蝦尾500g、姜、食用油、鹽、生抽醬油、料酒。
做法:蒜薹洗淨去頭尾,切成小段,姜切大片,龍蝦尾洗淨後去一部分殼,去蝦線;炒鍋上火燒熱,放食用油,油熱後放薑片炒香;把龍蝦尾放進去翻炒;龍蝦尾翻炒後會稍微有點出汁,再放一點生抽醬油,大火翻炒,讓蝦肉炒熟出香味;再放進切好的蒜薹,放少許鹽,翻炒,適當加一點熱水,讓鍋裏有點水汽,大約翻炒一兩分鐘;蒜薹入味,湯汁收濃可以出鍋了。
4、【蒜薹炒龍蝦尾】材料:龍蝦尾500克。
輔料:葱20克、姜20克、蒜20克、幹辣椒50克、花椒5克、料酒10克、郫縣豆瓣醬50克、蠔油10克、啤酒1罐、鹽適量。
做法:龍蝦尾焯水;撈出過涼水;鍋底燒油 放入葱薑蒜;倒入辣椒花椒;倒入郫縣豆瓣醬;倒入啤酒;倒入料酒蠔油鹽;倒入蝦尾;大火收汁即可。
5、【蒜香小龍蝦/龍蝦尾】材料:龍蝦尾2.5斤、洋葱 少半個、蒜很大的兩頭蒜、香葉3-4片、醬油 1勺、蠔油1勺、啤酒1罐、鹽適量、糖適量、味精適量、雞精適量、白胡椒粉適量。
做法:龍蝦尾洗乾淨備用;大蒜切成細末;洋葱切成小塊,香葉3-4片;油温6成熱,中大火炸龍蝦尾,炸至亮紅撈出;鍋內留底油,稍微多一些,小火倒入蒜蓉,翻炒出香味;加入洋葱和香葉,繼續翻炒;翻炒出香味,倒入炸好的龍蝦尾,翻炒一會兒,延鍋邊倒入1勺生抽,翻炒均勻;倒入啤酒,我用的雪花12度;加入適量鹽,味精,雞精,糖和一勺蠔油;蓋蓋,中小火燜8分鐘,時間到,開蓋,倒適量白胡椒粉,翻炒均勻,出鍋。
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