雪糕怎麼做 這三種方法僅供參考
1、草莓雪糕:
材料:雞蛋1個,白砂糖80克,玉米粉1湯匙,鮮奶油3/4杯,雲呢拿香油少許,草莓碎150克,牛奶1杯,起泡奶油、薄荷葉、草莓適量。
製作方法:
(1)在盆中打入雞蛋,加30克砂糖攪拌,雞蛋液汁泛白時加入玉米粉精心攪拌;
(2)在鍋中將其餘的砂糖加鮮奶油、牛奶混合,用木勺攪拌加熱直到將近煮開;
(3)將鍋從火上移離,一邊攪拌一邊一點一點地加入雞蛋液,攪勻後將鍋移至文火上加熱直至粘稠;
(4)將鍋置於冰水中攪拌冷卻,加入雲呢拿香油攪勻,倒入冰盒中放入冰箱冷凍格冷凍1—2小時;
(5)在固化過程中反覆攪拌冷凍3—4次,在最後一次攪拌時加入切碎的草莓碎,攪勻冷凍;
(6)裝碟或雪糕杯,以起泡奶油、薄荷葉、草莓點綴。
“提示”:如果沒有草莓,可用菠蘿、香蕉、獼猴桃等軟水果代替。
2、香蕉雪糕:
材料:檸檬1個,白糖450克,香蕉750克,開水1500克,奶油450克。
製作方法:
(1)先取檸檬洗淨切開,擠汁待用;
(2)白糖加水煮沸,過濾;
(3)把香蕉去皮搗成泥漿,加入糖水調勻,再調入檸檬汁,待冷卻後拌入奶油,注入模具,置於冰箱凍結即成。
3、紅茶雪糕:
材料:茶葉2大匙,開水150毫升,砂糖20克,蜂蜜1大匙,鮮奶油300毫升,胡桃適量。
製作方法:
(1)將茶葉投入大杯子中,注入一定量的開水,蓋上蓋了燜3分鐘;
(2)用茶水過濾網過濾,趁熱加入砂糖和蜂蜜,使之完全溶化於茶水後放入冰箱冷卻;
(3)緩緩攪拌鮮奶油起泡(使之達到稍有粘性的程度);
(4)用橡皮刮片攪拌的紅茶汁和的鮮奶油,倒入盆中包上保鮮膜置於冰箱冷卻,使之成固體狀。
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