黃鱔紅燒怎麼做好吃 黃鱔紅燒如何做好吃

1、食材：鱔魚、青椒、紅椒、蒜、姜、小米辣、幹辣椒、花椒、泡姜、泡椒、蠔油、豆瓣醬、啤酒、生抽、冰糖。

2、選擇新鮮的鱔魚，把鱔魚的內臟去除乾淨，清洗乾淨，改花刀切成小段，姜洗乾淨切片，蒜洗乾淨，小米辣洗乾淨切圈，幹辣椒洗乾淨切斷，青椒、紅椒洗乾淨切小塊。

3、鍋里加入一點油，油熱把鱔魚放進去，翻炒一下，焯至段生盛出來備用，鍋裏留底油，把泡姜、泡椒、姜、小米辣放進去，炒出香味，把豆瓣醬放進去，炒出紅油。

4、把花椒、幹辣椒放進去，翻炒出香味，把蒜瓣放進去，翻炒出香味，把鱔魚放進去，翻炒均勻，加入啤酒，再加入適量的水，沒過鱔魚就可以了。加入蠔油、生抽、冰糖調味，大火燒開，轉小火燉煮十分鐘，燉煮時間到後，把青椒、紅椒放進去，翻炒均勻，大火收汁就可以了。