龍蝦醬料的製作方法 怎麼製作龍蝦醬料
1、原料:小龍蝦1500G,青、紅辣椒節80G,油炸土豆條50G,香芹節30G,大蒜瓣60G,姜50G,香菜葉5G,鮮湯1KG,香密醬1份, 豆腐乳,精鹽,醪糟各5G雞精,味精各10G豬油,色拉油各100G。
2、製作:
(1)將小龍蝦刷洗乾淨,用清水衝漂三分鐘洗淨污物;
(2)去其頭殼腮絲,抽去沙腸;
(3)鍋內放混合油,燒製七成熱時下拍破的姜塊大蒜爆炒出香;
(4)在放入小龍蝦用大火煸炒至殼紅時放鮮湯;
(5)燒開,放入香密醬,豆腐乳,鹽,醪糟小火燒20分鐘;
(6)用雞精,味精調味,加入青紅椒略炒;
(7)無生味時出鍋;
(8)倒入幹鍋內,上桌點酒精放香菜點綴即可。
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