怎樣醃製辣白菜
製作辣白菜的步驟如下:
1. 準備材料:
- 500克大白菜,洗淨切塊
- 30克鹽
- 30克紅辣椒粉
- 20克葱薑蒜末
- 15克白糖
- 10克魚露(可選)
- 適量的韓式辣椒粉(可根據個人口味調整)
2. 醃製大白菜:
將大白菜葉子撕成塊狀,放入大碗中。撒上鹽,輕輕拌勻,讓鹽均勻地覆蓋在大白菜上方。靜置20分鐘,使鹽分滲入大白菜中。
3. 準備調味汁:
在一個小碗中,混合紅辣椒粉、葱薑蒜末、白糖和魚露,攪拌均勻。如果你喜歡更辣的口味,可以加入適量的韓式辣椒粉。
4. 醃製大白菜:
將調味汁均勻地塗抹在醃製好的大白菜上,確保每片都有足夠的調味汁。可以用手套進行攪拌,以免辣椒粉刺激皮膚。
5. 存儲和發酵:
將醃製好的大白菜放入玻璃瓶中,儘量把空氣壓出來。蓋上蓋子,放置在室温下一天。然後將辣白菜放入冰箱冷藏,繼續發酵。
6. 食用:
辣白菜可以在冷藏3-4天后食用,口感更好。可以作為配菜,也可以加入炒飯、火鍋等菜餚中享用。
注意事項:
- 在醃製和存儲過程中,使用乾燥和清潔的器具,以防止細菌滋生。
- 辣白菜的辣椒粉份量可以根據個人口味進行調整。
- 發酵後的辣白菜會有酸味,如果不喜歡太酸,可以提前冷藏食用。
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