牛腩是牛的五花肉嗎 牛腩是不是牛五花
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1、牛腩不是牛的五花肉。
2、牛五花也叫牛胸腹肉,是由胸肉沿特定肋骨的後緣,除去前胸肉而成,亦是俗稱的牛五花肉。牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,筋少、油少、肉多,即牛肉含有牛腩。
3、牛五花由於油脂較多燒烤過後會散發出濃鬱的香氣,瘦肉中帶有油脂讓吃起來的口感不柴不膩,因此一般用來烤着吃。牛腩口感比較勁道,瘦肉較多,脂肪較少,筋也較少,適合紅燒或燉湯。
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