如何製作香甜軟糯的水晶紫薯小卷 紫薯水晶糕的家常做法分享
1、主料:木薯粉180克、紫薯500克。
2、輔料:熱水150克、白糖適量。
3、做法:
(1)準備食材,主要是木薯粉和紫薯。(木薯粉也是一種澱粉,一般超市都能買到)。
(2)紫薯去皮洗淨,切成片放入蒸鍋煮熟蒸透。
(3)蒸好的紫薯泥取出搗碎,加入白糖或者蜂蜜搗成紫薯泥,儘量搗的細膩一些。如果紫薯泥太乾可以適當加些牛奶稀釋。
(4)木薯粉放入盆中,然後把開水(這點要注意,一定要用剛燒開的水,用温水或冷水不容易成團,比較散。)加進去攪拌成絮狀。
(5)然後用手來揉成光滑麪糰蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。麪糰開始的時候會有一些粘手,末點無味的食用油揉一會就好了。
(6)鬆弛好的木薯麪糰取出放在案板上揉勻,案板上撒些澱粉防沾。
(7)揉勻的麪糰擀開,擀成比較規則的長方形薄面皮。均勻的抹上一層紫薯泥。(再説一遍,紫薯泥太乾抹不開的話可以加些牛奶稀釋)
(8)鋪好紫薯泥後從一頭捲起,用快刀切四五釐米長的段。
(9)切好的段碼入蒸鍋,蒸鍋一定要墊油紙或者刷油。
(10)放在蒸鍋上大火燒開之後轉中小火蒸10-15分鐘。關火悶個5分鐘再取出。
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