怎麼燉雞好吃又簡單 燉雞的方法介紹
1、食材:雞肉500g,大蒜2瓣,醬油少量,薑絲少量,大料少量。
2、去除雞肉裏面的腥味:用鍋燒大半鍋的水,等水開的時候,把雞肉塊放入水中,焯3分左右。儘量把雞肉裏面的沫子,都焯出來,這樣做出來的雞肉沒有異味。
3、沖洗:沫子焯出來了,還需要在用水沖洗幾遍,讓沫子離開雞肉。找個大一點的盆子把雞肉從鍋裏撈出,反覆用水投乾淨雞肉。看沫子很少了,控幹就可以了。
4、鍋內倒入食用油:把鍋刷乾淨,不然會有其他味道的。倒入的油不要太多,一個小鍋底就可以了。太多的油會很膩人,太少又炒不出香味了。
5、翻炒雞肉:油開後,就可以把控乾的肌肉塊放入鍋中了。這個時候油會濺出來,大家要注意一下,反覆的炒雞肉塊,可以倒入少量的醬油,看雞肉稍有些變黃色,有肉香為冒出來。
6、加水:把雞肉炒乾巴之後,加水。水量稍沒過雞肉就可以了。如果是不願意爛糊的雞肉,就要多半鍋的水了。加入適量的鹹鹽,蒜瓣,大料就可以蓋上蓋子煮了。
7、燉雞肉:因為水的量不同,所以時間也不是固定的。大家要會聽聲,聽那種要乾巴,沒有水了的那種聲,這個時候就要好了。如果不會聽聲的話,就只能開蓋看了,看水還有多少。等水要沒的時候,翻炒幾下,幫助雞肉收湯。
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