胖魚頭的做法和配方 胖頭魚怎麼做好吃
1、配方:胖頭魚一條、葱適量、姜適量、蒜適量、花椒50g、桂皮100g、食用油300g、鹽100g、白糖70g、醋100g、香菜適量。
2、胖頭魚頭去魚鱗,去魚鰓,去掉魚頭裏的污血,裏側的黑膜,清洗乾淨。
3、將魚頭從魚鰓處切斷,因為魚頭太大了。
4、魚頭放入料酒,醬油醃製一下。
5、葱切段,薑切片,蒜扒瓣,準備花椒,大料,桂皮。
6、香菜洗淨切段。
7、鍋燒熱倒入食用油,將魚鰓下面的部分放入鍋中煎制金黃色。
8、然後放入魚頭,放入葱,姜,蒜,花椒,大料,桂皮,鹽,醋,白糖,味素。
9、加水和魚頭齊平,大火燒開,中火燉20分鐘,出鍋裝盤,一盤裝不下,裝了兩盤,撒上香菜。
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