生薑芽怎麼做好吃 自制醋姜芽詳細步驟
1、用料:醋250ML;二鍋頭100ML;姜芽5斤;花椒一小撮;鹽250克;蒜5瓣;白砂糖100克;醬油;生抽;老抽各一勺。
2、姜芽洗乾淨晾乾。
3、一斤姜50克鹽50克醋50克糖20酒的比例,想多做的往上翻倍,花椒少許。
4、姜晾乾後找個無油無水的大盆,把姜放進去 把鹽放進去 如果氣温高就稍微多放點鹽。然後拌均勻放四個小時,讓它把水殺出來。
5、水出來後,找個沒有油沒有水的鍋。不要用平時的炒菜鍋,有的鍋油洗不乾淨,容易失敗。
6、先把水姜芽出的水倒出來,倒乾淨鍋裏,然後把花椒、酒、白醋、蒜蓉、醬油等調味料拌勻。
7、看一下殺出來的水夠不夠淹沒姜。如果剛才醃出來的水不夠就開火加熱 ,加點水再加鹽進去 就是濃度要夠剛才的比例。然後徹底放涼。
8、把姜放進罈子,用手壓實,不讓它翹着太多、空氣多。然後把熬開的水倒進去,水一定得泡着姜,不能露着。
9、罈子口用淡鹽水或者涼白開放鹽封口。把蓋子那個碗也擰一下 找到一個角度的點,就是稍微用一點力,碗不會動彈,因為放不好它會鬆鬆的,還會進空氣。
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