水煮蛋破殼的原因 為什麼會破殼
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1、煮雞蛋雞蛋殼會裂開是因為沸水煮蛋的緣故。
2、儘量不要將雞蛋放入沸水中煮,否則沸騰的水會讓雞蛋在鍋裏四下翻滾,很容易把蛋殼撞碎,不但造成蛋殼破裂,蛋液流出,而且容易燙傷手指。
3、正確的做法是,雞蛋冷水下鍋,慢火升温,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老。
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