鵪鶉蛋的做法簡單做法 一口一個根本吃不夠
1、準備材料:鵪鶉蛋、冰糖、油、料酒、白糖、生抽、醋、熟白芝麻
2、鵪鶉蛋洗淨,放入冷水鍋中煮,再放一小勺鹽,水開後,煮4一5分鐘就熟了;
3、撈出迅速放入冷水中浸泡涼透後剝殼,用廚房紙吸乾水分;
4、鍋中放油燒至5一6成熱,倒入鵪鶉蛋炸制;把鵪鶉蛋炸成金黃色虎皮狀撈出;
5、鍋中留一點點油,放入冰糖,用小火加熱,熬至冰糖變深色,大泡變小泡;
6、迅速把鵪鶉蛋放入,翻炒至均勻上色;
7、放入一勺子料酒,一勺子白糖,一勺半生抽,二勺半陳醋,用鏟子翻炒均勻;
8、再加入半碗開水,蓋上鍋蓋中火燜5分鐘,期間要翻動一下,燜好後,汁剩一半,開大火收汁,收汁的程度根據個人的喜好,然後裝盤撒熟芝麻。
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