菠蘿船咕嚕肉的做法 菠蘿船咕嚕肉的製作步驟
1、先備菜,將豬裏脊洗乾淨,沿着紋路切成小塊狀的,將菠蘿切塊放在鹽水中浸泡半小時左右除澀味,將青椒紅椒切成小塊放一旁備用,葱薑蒜切成碎末放一邊小碗中備用。
2、將切成塊狀的豬裏脊放入大碗中,加入少許的鹽,適量的料酒,少量的生抽,用筷子攪拌均勻使其醃製半小時左右,在另一口乾淨的碗中打入一個雞蛋,將它打散,然後加入適量的澱粉和清水,不斷的攪拌均勻成為雞蛋澱粉糊。
3、將醃製好的豬裏脊分次放入雞蛋澱粉糊,用筷子進行翻拌,使豬裏脊表面均勻的沾上一層雞蛋澱粉糊,鍋中倒入較多的油,要沒過豬裏脊,將油燒至七成熱時,轉中小火,將豬裏脊倒入油鍋中。
4、豬裏脊炸至微微泛黃,即可撈起,然後將同一鍋油加熱至8成熱,開大火,將剛剛炸過的豬裏脊倒入復炸,炸15秒左右直至表面呈現金黃色即可撈起瀝乾油備用。
5、鍋中留些底油,加熱後將葱薑蒜沫倒入煸炒爆香,香味出來後青椒紅椒倒入炒3分鐘左右,再將菠蘿倒入炒,加入適量的白醋,白糖,5勺番茄醬不斷進行翻炒2分鐘後,將炸好的豬裏脊倒入翻炒15秒鐘左右,撒上少許的鹽和老抽,繼續翻炒1分鐘即可食用。
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