蒜蓉蒸鮑魚的做法 怎麼做蒜蓉蒸鮑魚
1、原料:鮑魚。
2、配料:半個青紅椒、1頭大蒜、6湯匙90ml橄欖油、1湯匙15ml料酒、1茶匙5ml生抽、1湯匙15ml清水、1/4茶匙1克味精。
3、用刀從根部將鮑魚肉從殼上切下,去掉黑色的沙包不要。用家裏的廢舊牙刷,將鮑魚殼內外刷淨。做這道菜,鮑魚最好是新鮮,而非冷凍的。新鮮的鮑魚在挑選上有個小方法,用手去拿鮑魚時,吸的越緊的鮑魚,就説明越新鮮哈。
4、將鮑魚肉用水洗淨後,先從中間片開一刀,使鮑魚能薄一點,蒸制時好入味,吃的時候也方便。再在最上面的那層鮑魚肉上打上十字花刀,切好後將鮑魚肉放回殼中。
5、大蒜切成末後放入開水鍋中焯燙15秒鐘撈出瀝乾備用。
6、鍋中倒入油中火加熱,待油温至5成熱時,倒入瀝乾的蒜末,用小火炸至明黃色撈出,攤開放在廚房紙上吸走多餘油分。將生蒜和炸好的蒜末放在一起做料汁會有更加濃郁可口的蒜香味,
7、再切一些大蒜末,與炸好的大蒜末以1:1的比例混合在一起,調入1湯匙(15ml)西班牙橄欖油,料酒,生抽,味精混合均勻。
8、蒸鍋中倒入水,大火煮開,將鮑魚放入,淋入調好的蒜蓉汁,蓋上蓋子蒸8分鐘。
9、取出後,倒出盤中多餘的湯汁,將青紅椒切碎後撒在鮑魚上。
10、將剩餘的5湯匙橄欖油倒入勺或小鍋中加熱,迅速淋在每隻鮑魚上即可。
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