雙色手擀麪做法竅門 雙色手擀麪怎麼做
1、食材:麪粉適量、胡蘿蔔一根、菠菜適量、純淨水適量、雞蛋清兩個、肉沫適量、京式甜麪醬一盒、玉米澱粉少量、薑末少量。
2、胡蘿蔔洗淨切塊放料理機里加和胡蘿蔔平齊的水,打成胡蘿蔔汁。
3、菠菜洗淨切段放料理機加水打成菠菜汁。
4、胡蘿蔔汁和菠菜汁分別用濾網過濾一遍,只要汁液。
5、取適量麪粉加入一個雞蛋清,我沒有具體稱重,一般往一家人的食量多裏和,最後有下不完的就凍冰箱裏。
6、胡蘿蔔汁緩慢加入麪粉中,一邊加一邊和麪。
7、和成偏硬的麪糰(幾種日常的麪食中,麪條的麪糰是要求最硬的,不然後期不好擀)蓋上蓋子醒30分鐘。
8、菠菜汁也一樣和成硬麪團,醒面。
9、醒好的麪糰在板子上再揉揉,然後就可以擀麪了,如果麪糰太大,就分成兩次三次擀,不然不好操作,一邊擀一邊撒些乾粉。
10、撒了乾粉,就可以用擀麪杖把面塊捲起來擀了,重複撒粉,捲起來擀直至面皮厚度合適。
11、麪皮擀好後必須再撒上乾粉,然後疊起來。
12、用刀切成寬度相當的麪條。
13、把麪條抓起來後再撒些乾粉進去防粘。
14、鍋燒熱,放油,把肉末薑末放進去翻炒一下。
15、加入甜麪醬繼續翻炒。
16、用甜麪醬的杯子接半杯水倒進去再炒,然後倒入已經調好的水澱粉,煮到稍稠就可以關火。
17、炒好的甜麪醬還可以輕易晃動,下好的麪條。
18、澆上炒好的醬,拌勻就可以享用了,雙色麪條就做好了。
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