幹煎小黃魚的家常做法 怎麼做家常幹煎小黃魚

1、小黃魚400克，雞蛋，生薑，大葱，生粉。先把生薑切片，大葱切段。

2、然後把處理乾淨的小黃魚放入盆中醃製下，先放入鹽一勺，適量料酒，再放入一個蛋黃，葱姜擠出葱薑汁，然後上手攪拌均勻，最後放入適量生粉，再次攪勻後，醃製三十分鐘備用。鍋控幹後，倒入1000克大豆油。這時在盤中放入適量生粉，然後把醃製好，挑去輔料的小黃魚放在生粉上，兩面都均勻的裹上一層生粉。

3、裹上生粉炸好的小黃魚表面更光滑，口感更酥脆。等油温七成熱時，放入小黃魚炸兩分鐘，撈出。等油温再次升至七成熟時，再次放入小黃魚，炸制酥脆，撈出裝盤，美味即成，這樣一盤外脆內嫩，色澤金黃的幹煎小黃魚就做好了。