武大郎燒餅麪皮做法和配方 武大郎燒餅麪皮做法和配方是什麼
1、材料:肉餡400克、麪粉500克、粉條一把、葱一棵、姜5片、鹽一小勺、辣椒醬一勺、雞精一小勺、糖一勺、料酒一勺、生抽一勺、麻油一小勺。
2、葱切絲和薑片一起泡水15分鐘,把粉條放入開水鍋中煮一分鐘,撈出控水晾涼後切小段。
3、肉餡中加葱姜水,料酒,生抽,鹽,麻油,糖,雞精拌勻後,再加辣椒醬,粉條混合均勻。
4、麪粉加適量的冷水和成較軟的麪糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘。
5、分割成小麪糰擀成薄面皮,放上餡,再蓋上一個麪皮,把四周的麪皮壓緊,順着邊捏出小折餅鐺加熱放入比炒菜多一些的油,把餡餅烙的兩面金黃即可。
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