宋朝開餐前小吃叫什麼

宋朝開餐前小吃叫做“開胃小吃”，也被稱為“前食”或“前菜”。在宋朝，人們非常注重吃飯的儀式感和審美體驗，為了滿足顧客的不同口味和食慾，各種種類繁多的開胃小吃應運而生。

宋朝的開胃小吃種類非常豐富，包括燒賣、粽子、蠶豆、荷葉飯、椒鹽什錦、山雞藕糕等等。這些小吃既有精緻的麪點，也有豐富的糕點和肉類製品，各種食材的搭配更展現出了宋朝的烹飪技藝和創意。

燒賣是一種非常受歡迎的開胃小吃。它是一種將肉餡包裹在薄面皮中，然後蒸熟的美食。宋朝的燒賣製作工藝非常講究，皮薄而不破，肉餡鮮美多汁。而且還可以根據不同口味添加各種配料，如蝦仁、蟹肉、香菇等，更加豐富了口味。

粽子也是一種常見的開胃小吃。它是用糯米包裹各種餡料，再用粽葉包裹並蒸熟的食品。宋代的粽子注重口感和香味的表現，使用糯米制作，口感軟糯，餡料種類多樣，有肉類、豆類、蔬菜等等。其中，以鮮肉粽、鮮果粽以及臘味粽最為受歡迎，而且製作工藝也非常複雜。

蠶豆是一種非常常見的開胃小吃。它是用新鮮蠶豆煮熟後加鹽醃製而成的。宋朝人對蠶豆的烹製非常講究，要求蠶豆口感鮮嫩且煮熟但不過熟，還要保持原有顏色的鮮綠。蠶豆不僅在宋朝的宴席上常見，也是一種非常受歡迎的街頭小吃。

除了上述的幾種常見開胃小吃外，宋朝還有許多其他精緻的開胃小吃。比如：“荷葉飯”是以荷葉包裹煮熟的米飯，口感鮮嫩，並且因為荷葉的香味，讓食慾更上一層樓；而“椒鹽什錦”則是一種以各種蔬菜、魚蝦、肉類等為原料的開胃小吃，經過精心烹調後，口感酥脆美味。此外，“山雞藕糕”也是一種非常具有特色的開胃小吃，它是用山雞肉和蓮藕製成，口感鮮嫩多汁。

總之，宋朝的開胃小吃種類繁多，無論是麪點、糕點還是肉類製品，都能滿足顧客的口味和食慾。這些開胃小吃不僅體現了宋朝的烹飪技藝和創新，也反映了當時人們對於飲食的追求和推崇。無疑，這些美味的小吃給宋朝的餐前增添了許多色彩和魅力。