清蒸鴨子的做法
清蒸鴨子是一道經典的廣東菜品,它以鴨子肉鮮嫩、鴨皮薄脆、鮮香爽口而聞名。下面我將為你詳細介紹清蒸鴨子的做法。
材料:
1. 一隻新鮮的鴨子(約1.5-2.0公斤)
2. 姜3片
3. 料酒2湯匙
4. 鹽1茶匙
5. 白胡椒粉1/2茶匙
6. 雞精1茶匙
7. 葱花適量
8. 麻油1茶匙
9. 純淨水適量
步驟:
1. 準備工作:將鴨子清洗乾淨,剁去鴨頭和鴨脖,剁成適當大小。接着,用開水將鴨子燙一下,去除血水和髒物,同時也能去除腥味。然後,將鴨子放入沸水中焯水,煮5-10分鐘。
2. 用刀在鴨皮上劃幾刀,這樣可以讓調料更好滲透入肉裏。
3. 取一個碗,將料酒、鹽、胡椒粉和雞精放入碗中,攪拌均勻。然後,把這個調料醃製在鴨子上,儘量使鴨子各個部位都能醃製到。
4. 姜切成片,放在醃製好的鴨子上面。再用保鮮膜包裹好,放入冰箱醃製2-3個小時。
5. 將蒸鍋里加水,放入蒸鍋裏放入葱花,將鴨子放在蒸鴨架上,放入鍋裏,蓋上鍋蓋,開大火蒸約60分鐘。
6. 打開鍋蓋,取出蒸好的鴨子。可以用筷子在鴨子最厚的部位扎一下,如果沒有出血水即表示熟了。
7. 蒸好的鴨子放在一個大盤子裏,撒上葱花。在小碗中加入麻油,用熱水過一下,將温熱的麻油淋在鴨子上面。
8. 完成。清蒸鴨子就做好了,可以切成適當大小的塊裝盤,享用美味。
清蒸鴨子是一道營養豐富、口感鮮美的菜品。它既保持了鴨子的原汁原味,又去除了多餘的油膩感。蒸制過程中,鴨子的營養成分不會流失,因此非常有益於身體健康。此外,清蒸鴨子色香味俱佳,是一道不容錯過的美味佳餚。無論是家庭聚餐還是朋友聚會,都是非常受歡迎的一道菜品。希望你能嘗試製作清蒸鴨子,品味它的獨特鮮美!
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