苦菊怎麼做才好吃 苦菊的做法
1、苦菊去掉根部,放在清水裏泡洗乾淨,撈出來瀝淨水分。
2、苦菊控掉水分後,再切成兩釐米長的小段,放在盤子裏備用。
3、松花蛋剝掉外殼,清洗乾淨,一個松花蛋切成四到五塊。
4、花生米清洗乾淨瀝淨水分,鍋中倒入30毫升調和油,接着倒入花生米,再開火翻炒。
5、先中火炒,炒到花生米噼啪作響,再轉為小火炒到花生米不響了,繼續最小火炒30秒,關火後不要急着盛起來,繼續放在鍋裏,利用鍋的餘温炕熟花生米。
6、炒到花生米完全熟透,盛出來放在小碗裏晾涼,涼後口感更加酥脆。
7、小碗中放半調料勺的鹽、一勺的白糖、一茶匙的香油、一湯匙的醋、一湯匙的生抽、半湯匙的蠔油和半湯匙的大蒜末攪拌均勻,製成醬料。
8、將醬料倒入盛有苦菊和松花蛋的盤子裏,攪拌均勻。最後放上已經晾涼的酥脆的花生米,一道美味的涼拌苦菊就做好了。
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