怎樣做山藥糕點 這道美味必須學會
1、主料:山藥500克,麪粉150克,澄沙餡250克,京糕250克,白糖250克。選河南特產的懷山藥,這種山藥水分少,蒸出來非常面,容易成型。
2、配料:香精、紅色素、綠色素各少許。
3、把山藥洗淨,上屜蒸爛,晾涼。
4、把麪粉蒸熟。
5、把白糖分成兩份,一份加紅色素拌成粉紅色糖粉,另一份加綠色素拌成綠色糖粉。在拌糖粉時少許香精。
6、將蒸好的山藥剝去外皮,搓成泥狀,加50克熟麪粉,揉成麪糰,再分成兩塊。
7、取一小塊山藥麪糰,擀成13釐米見方的塊,再把澄沙餡擀成同樣大小的塊,放在山藥面塊上。
8、把京糕切成3毫米厚的片,鋪在澄沙餡上面。
9、把另一塊山藥麪糰,擀成同樣大小的塊,放在京糕片上鋪平。然後改刀切成同樣大小的兩塊。將其中的一塊撒上粉紅色的糖粉,另一塊撒上淺綠色的糖粉。
10、把紅、綠山藥糕拼好,切成4條,再把每條各切成5塊,即可上屜。
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