滷水正確方法 滷水正確方法步驟
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1、配料:八角10g、陳皮5g、茴香5g、桂皮4g、香葉2g、草果5g、沙姜10g。
2、將香料稍微過水衝一下,裝入料包中。豬皮洗乾淨後,汆水三分鍾,並洗乾淨。
3、取一口深鍋,放入清水、豬皮,姜拍破、葱段、去皮蒜頭一起放入水裏,下入調料,放入香料包,開火煮滾。
4、轉小火,煮40分鐘至香料出味、調料溶解融合,渾然一體,即為滷汁。
5、滷汁保存時要濾去渣子後,充分煮沸並晾涼,再用乾淨容器裝好入冰箱冷藏保存久不動的,要定期復滷,以保證滷水的完好無損。
標籤:滷水
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