白茶的等級怎麼劃分 白茶的等級劃分方法
1、白茶因茶樹品種、鮮葉採摘的標準不同,主要分為:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種等級分類。
2、第一等級:白毫銀。白毫銀針也叫銀針白毫,是白茶中的極品。原料為白茶的芽頭,因其成茶芽頭肥壯、身披白毫,挺直如針、色白如銀而得名。沖泡時茶色清亮杏黃,毫香濃顯,茶香甜長,入口甘馨鮮爽,沁人心脾。杯中葉芽豎立有致、豐潤怡然。
3、第二等級:白牡丹。白牡丹是指一芽一、二葉為原料製成的白茶。因其外形綠葉夾銀白色白毫,芽形似花朵,沖泡之後綠葉拖着嫩芽,宛如蓓蕾初開而得名。品質特徵:成品色澤灰綠色或暗綠,葉背白毫銀亮,綠而白底,故有“青天白地”之稱。且由於長時間的萎凋,葉色漸變而呈“綠葉紅筋”,因而有“紅裝素裹”之譽,毫心肥壯,葉張肥嫩並波紋隆起,葉緣微向葉背垂卷,芽葉連枝,葉片抱心型似花朵。內質毫香,味鮮醇,不帶青氣和苦澀味,湯色橙黃,清澈明亮,葉底淺灰,葉脈微紅。
4、第三等級:貢眉壽眉。傳統的貢眉是指用一芽二、三葉及小茶(菜茶)製成的白茶,由於其外形較白茶瘦小,形似眉毛而得名。出口的貢眉有一級貢眉、二級貢眉、三級貢眉、四級貢眉(也叫壽眉)。產品特徵:毫顯而多,湯色橙黃或深黃,葉底勻整、柔軟、鮮亮,葉張主脈迎光透視時紅色,味醇爽,香鮮純。
5、第四等級:新工藝白茶。原料嫩度要求相對較低,一般採摘標準為一芽二、三葉,駐芽二、三葉,單片等,原料要求與低檔的貢眉、壽眉相似。因新白茶製作工藝與之有所區別,雖內質類似傳統白茶低檔貢眉、壽眉的風味,但外形捲縮,略帶褶條,清香味濃,湯色橙紅,滋味甘和稍濃;葉底展開後可見其色澤青灰帶黃,筋脈帶紅;茶湯味似綠茶但無清香,又似紅茶而無酵感;其基本特徵是濃醇清甘又有閩北烏的“馥郁”。
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