野山椒白肉 怎麼做野山椒白肉
1、主料:帶皮五花肉。
2、調味料:葱3段、姜3片、白芷2片、肉蔻1個、香葉2片、黃姜一小段、八角一個、鹽一勺。
3、調味汁:野山椒6個左右、野山椒汁適量、大蒜2瓣、姜2片、青紅尖椒各1個、花椒油一勺、辣椒油一勺、白糖一小勺、醬油一勺、鹽一小勺、米醋一勺、香菜、香葱適量。
4、帶皮五花肉一塊洗淨備用。
5、五花肉切成兩段,鍋中加足量的清水,放入五花肉。
6、大火燒開,煮5分鐘撈出。
7、撈出的五花肉清洗去浮沫,備好調味料。
8、鍋中加入足量的清水,加入少許的鹽和各種調味料。
9、大火煮開,改小火煮40左右關火燜上10分鐘撈出晾涼。
10、準備好調汁原料。
11、青紅尖椒、香菜、香葱各切成小段,姜、大蒜和野山椒切成末備用。
12、姜、蒜、野山椒末放入碗中,加入兩勺山椒汁,一勺花椒油。
13、一勺辣椒油。
14、一小勺白糖。
15、香菜和葱花除外,將其它的調味汁原料加入碗中攪拌均勻。
16、將晾涼的五花肉切成薄片。
17、按個人喜好裝盤,最後倒入調味汁,撒上香菜、葱花即可。
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