蒸蛋糕的步驟和方法竅門 蒸蛋糕怎麼做
1、雞蛋6個、白糖100克、低筋麪粉180克、鹽0.5克。
2、準備一個乾淨無水無油的大盤,把雞蛋打入(無需蛋黃蛋清分離~方便快捷!)
3、加入0.5克鹽,提升甜度。
4、準備打蛋器,先打至全部起大泡,加入一半的白糖,繼續打發。
5、打發至泡末變小細膩,加入剩下的一半糖,繼續打發。
6、打發至體積變大變稠有阻力,提起打蛋器時蛋液滴落能堆起,稍停一下不馬上消失的狀態就可以了。
7、然後準備好模具,先篩入一半的低筋麪粉,以切拌或翻拌手法,攪拌均勻,切記:千萬不能打圈攪拌,非常容易消泡以至蛋糕。
8、翻拌均勻後再篩入剩下的一半低粉,同樣切拌或翻拌均勻,翻拌更無粉粒順滑的蛋液就好了。
9、倒入模具裏,約八分滿就好,水開後,蒸十分鐘,OK!
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