魚香茄子怎麼做 魚香茄子做法
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1、去除茄子的蒂,茄子連皮一切切開,茄子不能太光滑,越光滑越老。
2、準備姜蒜,姜蒜比例是2:1,有泡姜也可用泡姜。將泡海椒切碎。
3、開火,倒油,大概1兩左右,不到2兩。搖晃鍋,充分吸收油,六成油温時豬肉下鍋。油下鍋後先滴一點黃油,去腥味。
4、肉一定要炒香,泡海椒下鍋,把香味和鹽水炒出來,姜蒜末下鍋,茄子下鍋加水,轉中火,蓋上鍋蓋燜3分鐘,炒一下,加點白糖、醋,炒勻。
5、中下火翻炒,加入薄芡,關火,撒上葱花即可出鍋。
標籤:魚香茄子
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