手磨咖啡製作過程 怎麼手工製作咖啡
1、 將濾紙摺疊置入沖泡上座中。
2、使用手衝壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙,目的有三:A、讓濾紙與濾杯更緊密粘合,貼在一起,防止產生通道效應。B、去除濾紙味。C、熱水會流入下壺,起到温熱下壺的作用,讓咖啡更美味。
3、稱量20g的咖啡粉,倒入研磨機中中度研磨,研磨完的.顆粒比食鹽稍粗。4、將咖啡下壺中的水掉倒,並將咖啡粉倒入濾紙中間,水平晃動濾杯,讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平。
5、將鋪平粉的上座放回咖啡壺上,然後使用手衝壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓。在沖泡時開始計時,15秒將咖啡沖泡至40g,然後停止注水,當時間至1分鐘時,第二次注水。
6、第二次注水時與前面一樣,以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓,水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方,以免產生通道效應,咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可。然後再一圈一圈往中間沖泡。
7、2分~2分30秒之內,要將咖啡衝至320g,手工沖泡咖啡完成。以上就是手工沖泡咖啡製作的全部流程,看起來其實還是蠻容易的,但真做起來,多少還是有些難度,需要勤加練習才能衝出穩定的咖啡。
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