幹豆腐皮的做法大全家常 幹豆腐皮的烹飪方法
1、做法一。主料:上海青200g,油適量,鹽適量,雞精適量,蒜頭3個,幹豆皮適量。做法:幹豆皮適量,温水泡開泡至軟。青菜適量洗淨。豆腐皮切絲,蒜瓣切片。鍋中放油炸香蒜片。蒜香出來放入切好的豆腐絲,加適量的鹽翻炒均勻。豆腐絲翻炒勻放入洗好的青菜,放鹽 雞精翻炒熟即可出鍋。
2、做法二。材料:豬裏脊肉400克、幹豆腐1張、蛋清1個、黃瓜1根、葱絲50克、甜麪醬150克、油30克、醬油10克、料酒5克、澱粉3克、白糖3克。做法:裏脊肉洗淨切絲,將蛋清、醬油、澱粉、料酒加入肉絲中拌勻;幹豆腐切小方塊。鍋內加油,加熱後放入肉絲迅速滑開,待肉色變白後立即撈出。鍋中留適量的油,大火燒熱,放入甜麪醬、白糖,改小火用鍋鏟翻炒,炒至醬香撲鼻,並冒出小泡,改大火加入肉絲快炒至入味。把炒好的肉絲碼在盤裏,放上小黃瓜段和葱絲,即可與幹豆腐一起食用。
3、做法三。原料:幹豆腐皮200克、青尖椒2個、葱花、花椒麪、醬油、精鹽、骨湯(肉湯)、水澱粉。做法:幹豆腐皮切成兩寸長細絲,青尖椒切末,備用。起油鍋,加入葱花、花椒麪、醬油爆鍋,將幹豆腐絲、青尖椒末放入,翻炒兩分鐘。鍋中加入適量骨湯或者肉湯,加精鹽,改中火,加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時,用水澱粉勾薄芡,出勺即成。
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