怎麼炸蘑菇 如何炸蘑菇
1、用料:鮮蘑500g,雞蛋1個,澱粉2大勺,麪粉4大勺,鹽1小勺。
2、鮮蘑摘成小朵,洗淨,鍋內燒水,水開了之後下鮮蘑,焯1分鐘撈出來過涼水,用力擠出鮮蘑裏的水分,放在盤子裏備用。
3、雞蛋,水澱粉,麪粉,鹽加水調成糊,要稍微稠一點,不要太稀,太稀不好掛糊的。
4、把攥幹了水分的鮮蘑倒進糊裏,攪拌至每一朵鮮蘑上均勻地沾上麪糊。
5、鍋內倒油,多一點,燒熱油鍋逐一下蘑菇,炸到外殼變硬顏色稍微變了一點就撈出來,所有蘑菇分批過油,不要一鍋炸。
6、第一次全部炸完之後,燒熱油鍋,油温要高一些了,準備第二次復炸,復炸是為了逼出裏面多餘的油,也可以鞏固外殼。炸好控油撈出來。小碟子裏倒上椒鹽就可以了。
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