家庭版小炒豆腐的做法 怎麼做家庭版小炒豆腐
1、豆腐300克、青辣椒45克、紅辣椒40克、木耳50克、生抽30克、蠔油15克、老抽19克、蒜15克、鹽10克。先把豆腐在温鹽水裏浸泡一會後瀝乾,將豆腐切成正方形,再斜刀切成三角形放入盤中,木耳提前泡發、青紅辣椒切成小塊備用。
2、鍋中加入適量食用油,燒至6成熱,將豆腐沿着鍋邊一片一片的放入鍋內,讓豆腐自然滑到鍋中,不要直接把豆腐倒入鍋中,這樣可能會濺到油而且會弄碎豆腐,煎的時候儘量油温高一些,火小一點,慢慢煎,因為火大了,就很容易糊,不要急着翻動,否則很容易破,要等底面煎黃、定型了再翻面。
3、豆腐煎至兩面金黃後盛出來,鍋留少許底油,燒至5成熱,下入薑末煸香,再倒入青紅椒、木耳煸炒斷生。
4、加入煎好的豆腐,加入老抽。
5、加入生抽、蠔油,加入食用鹽,翻炒均勻。
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