嫩豆腐的做法竅門 家常美味嫩豆腐做法介紹
1、備料:取上等大豆20kg,清水淘洗去除塵土、砂石等雜質。
2、浸泡:在大豆中加入清水,水面超過大豆一指長或更高為準,浸泡5個小時左右,此時大豆吸水後變得脹大,呈現嫩黃色。
3、研豆:浸泡好的大豆放入石磨中,並連續加入清水研磨,成糊狀。
4、煮漿:磨後的豆糊放入鍋中煮沸,此時要注意鍋底要不斷攪拌。
5、過濾:用細小孔紗布將煮好的豆漿過濾,去除其中的豆渣。
6、點豆腐:在豆漿中加入滷水並不停攪拌,至豆腐凝固,放置約15分鐘。
7、成型:將豆腐腦倒於模具中,並擠壓出其中的水分,放置15分鐘。
8、成品:去掉模具,豆腐即做好可以食用了。
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