酸奶機做的酸奶安全嗎 自制酸奶存着安全隱患
1、自制的酸奶不是很安全,自制酸奶會有有害菌污染,酸奶是牛奶經過乳酸菌發酵而成的,屬於發酵乳。國標中允許發酵乳使用添加劑,這是生產工藝的需要。添加劑合理限量使用,並不會對人體健康產生危害。所以,不用太擔心酸奶含添加劑的問題。自制酸奶可以不用添加劑。不過,這並不意味着自制酸奶會更安全。因為,自制酸奶需要發酵,發酵需要微生物參與。由於環境中也存在大量細菌,所以發酵前必須對原料牛奶和發酵器具等進行殺菌。然而,普通家庭環境中自制酸奶,基本無法保證嚴格的殺菌條件。
2、自制酸奶口感不好,有做過酸奶的朋友應該都知道,我們自己製作的酸奶在口感上要比外面買到的酸奶差一些。這是因為自制酸奶需要在42C~45°C的環境中進行發酵,這是保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混合後的最適宜生長温度。但是,普通家庭自制酸奶很難保證這樣的條件,極易受天氣影響,受熱不均勻,容易發酵過度或發酵不足,最終導致自制酸奶的口感並不好的主要原因。
3、酸奶和很多食物搭配起來都很不錯,特別是早餐配着麪包、點心,有幹有稀,口感好還營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝,也就是亞硝酸,會和酸奶中的胺形成亞硝胺,是致癌物。
4、酸奶機材質不安全,某媒體抽樣市場酸奶機的60%都是不鏽鋼,而且都是低價產品,不知名產品。而風險監測發現,用不鏽鋼容器盛放酸性物質,存在化學反應滲出有害金屬問題。而長時間使用不鏽鋼酸奶機,不鏽鋼內膽被酸性分解,滲出鎳(nie)和鉻(ge)。而當鎳和鉻攝入超過一定標準的話,對器官和大腦發育會有一定損害,比如説記憶力衰退等肝功能問題。
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