烤肉配方 關於烤肉的配方
1、肉串類醃製配方
(1)醃製配方1:羊肉串2.5kg(切成3cm左右正方形小塊),孜然粉200克、蒜米200克,辣椒麪150克,圓葱粒250克,高度白酒100克,鹽50克。抓拌均勻後,低温醃製一晚上。
(2)醃製配方2:羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麪粉15克、辣椒粉少許。揉搓拌勻後,醃製3小時以上。
(3)醃製配方3:羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麪粉15克 味料(辣椒粉)少許。抓拌均勻後,低温醃製一晚上。
2、雞翅、雞腿、鴨翅醃製配方
麻辣臭乾料90克、精鹽40克、味精50克、特鮮一號40克、葱、薑末各40克、鬆肉粉20克、白糖10克、料酒50克、生粉200克、雞肉香精20克,攪拌均勻,醃至1小時候左右。(肉類原料為5公斤,家用的話可以按比例縮減)。
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